WildMind Kitchen
03.茭白炒肉片

☞原料
⁺主料 | 茭白[水笋]300g、五花肉片150g
⁺配料 | 小葱段、姜丝、蒜瓣若干
⁺调料 | 生抽一勺、菜籽油一勺、盐糖蚝油等适量即可

☞做法
❶盒马买来的新鲜茭白，洗净后去掉顶部叶皮，保留完整茎干。斜刀切成大小均等的菱形片，备用。

❷将五花肉洗净，切成片状，放入少许料酒、生抽和盐调制底味，备用。

❸老规矩润锅后，热锅冷油，放入五花肉片，煸炒至微焦，放去姜片、蒜瓣和葱段。炒出香味，待温度上升后分别沿锅边进入料酒和白醋，炒出脂香。

❹向锅内放入大小均等的菱形片，翻炒均匀，待锅底油冒泡时，放入适量清水，翻炒2-3分钟。

❺锅内调味，放入适量蚝油、盐🧂和糖等，即可出锅装盘。